Yogurtlu Ispanak Yatagında Fellah Köfte

Canım arkadaşım Mutfak Dilinin tarifini yapmaya karar verdim dun. Tarifleri bire bir tutar reçeteleri tamdır anlıycagınız.

Biraz meşakatli bir yemek yalan değil ama herşey bir arada aynı anda hem salata hem meze hemde ana yemek yer gibi.

Hakkını helal etsin birebir tarifi uyguladıgım için blogundan kopyaladım.

Bu tarifte sadece resim benim.

Hı birde evde dereotu yoktu ben nane ekledim onlarıda tarifte değiştirdim

 

Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 bardağın basından biraz eksik kaynar su ( bulguru ıslatmak için)
• 2 yemek kasığı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber. kimyon, kuru nane

Ispanaklı karışım için:

• 3 bag ıspanak
• yoğurt ( isteye bağlı olduğu için miktarı yazmadım ne kadar)
• 1 dis sarımsak
• 1 adet küçük kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salcası
• 2 adet büyük boy domates..
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• Süslemek için ince kıyılmış NANE..

 

Hazırlanması:

• Bulgur derin bir kaba koyulur. Üzerine kaynar su eklenir, kapakla sıkıca kapatılır, suyunu çekmesi beklenir 10 dakika kadar.
• Sonra yumurta, irmik, un, tuz, karabiber. kuru nane, kimyon eklenir iyice yoğrulur.. Bu yoğurma aşamasında un az gelirse ilave edilir. Çok sert olmayan bir hamur yapılır.
• Sonra bu hamurdan kucuk köfteler yapılır ortasına işaret parmakla küçük çukur sekli verilir..
• Kaynayan suya atılıp haslanır köfteler.. Çıkartılır.. Bir kenarda soğuması beklenir.

• Ispanaklar yıkanır, doğranır. Soğan ince kıyılır yağda kavrulur.
• Uzerine doğranmış ıspanaklar ilave edilir ıspanağın yaprakları fazla ölmeden ocaktan alınır..
• Bir kenarda soğutulur..
• Yoğurda 1 diş sarımsak rendelenir sonra yoğurt kavrulmuş ıspanaga ilave edilip karıştırılır. Yoğurdun miktarı sizin kendi zevkinize baglı.. Az ve ya çok olması. Ben çok seviyorum o yüzden yaklaşık kucuk salca kavanozu kadar belkide biraz daha fazla yoğurt ekledim..
• Bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıyoruz.
• Domatesleri rendeleyip yağa ilave ediyoruz, domates salçasını, biber salçasını ilave edip kavuruyoruz..
• Hafif kavrulan karışma haşladığımız köfteleri ekleyip biraz da köftelerle birlikte kavuruyoruz. Köftelerin her tarafına iyi domatesli sosun bulaşmasını sağlıyoruz..

• Ispanaklı yoğurtlu karışımı derince servis tabağına yayıyoruz. Kavrulmuş köfteleri uzerine ekliyoruz..
• Tencereni dibinde kalan domatesli sosu da uzerine gezdiriyoruz.
• Uzerine ince kıyılmış NANE serpiyoruz..

Afiyet olsun...

NOT: Bu yemek karatay diyetine tamamen uygun oldugu için bu diyeti yapanlar rahatlıkla yiyebilirler.

Bu arada çekilişime katılmayı unutmayın.

 

BUYRUN

Kefir....

Dün sorulan sorulara yanıt vermeye başlayayım.

Öncelikle kefir neden alerjimi etkilememiş olabilir çünkü içinde yararlı bakteriler var bir alt seviyesi olan probiyotik yogurtlar içinde aynı şey geçerli malumunuz vücudumuz bu yararlı bakteriler sayesinde ayakta duruyor.

 

Kefir mayasını komşulardan bulmak en kolayı eşe dosta haber salın elbet vardır bir mayalan.

Aktarlardada satıldıgını duymuştum hatta bizim burda bir balcıda kefir mayası görmüştüm. Bulundugunuz ildeki üniversitelerin süt ve süt ürünleri teknolojisi bölümleri yada gıda mühendisliği bölümlerinde olma olasılıgı da yüksek

 

Kefir 7 den 7 e herkezin içebilecegi bir ürün tabi onada alerjiniz yoksa. Ki kendisi bir mantar oldugundan agzınızda af yapma olasılıgı var bunu duymuştum daha önce.

 

 

Kefiri bulduk mayalamayada karar verdik ilk önce yapmamız gereken uyun sütü bulmak

günlük sütler önceden kaynatılıp sogutulan çiğ sütler yöresel mandıraların pastörize sütleri yada benim  favorim migros süt gibi uht sütler. Tecrübeyle kanıtlıdır pınar süt artık içinde ne varsa kesinlikle kefir yapmaya uygun bir süt değil. Umarım bu yazıyı bir yetkilisi okur. Mayamin ölmesine sebeb oldu hatta çok acı bir kefir elde ettim ki bu olaydan sonra asla evime pınar süt almam.

 

Evet sütü seçtik oda sıcaklıgına getirdik cam yada plastik bir kapta mayayı içine salıp üstüne sütü döktük. Cam kavanoz kullanıcaksak kesinlikle metal kapaga kadar süt koymayın çünkü birinci kural kefire metal deymez.

yaklaşık 24 saat karanlık agzı kapalı bir şekilde bekledi. plastik süzgüyle yada tülbentle süzerek   başka bir kaba aldık. dolapta bir kaç saat bekledikten sonra içime hazır.

içine çatalla ezdiğiniz muz kivi çilek gibi meyveler ekleyebilirsiniz eger tadı pek hoşunuza gitmesse.

 

kefiriniz kısa sürede çogalıcaktır mutlaka sizde eşe dosta duyurun hatta içi süt dolu küçüçük bir kavanozla cok uzaklara yollayabilirsinizde.

 

Unutmadan kefir mayasını dolapta yine sütün içinde saklayabilirsiniz.

 

kalın sağlıcakla...