Pancake ( pankek)

Her sabah kahvaltı krizi yaşanan evlerdeniz biz. Öyle sade peynir ekmekle kahvaltı etmezler benim çocuklarım. Pişi isterler krep isterler omlet isterler isterlerde isterler işte.

Bazen pancake yaparım ama o pancake krep hamurunun sadece tavaya küçük şekilde dökülmüş olanıydı. İnstagramda tariflerine bayıldığım arkadaşım AŞK-I KIRMIZI bu tarifi verince hemen denedim.

O günden beride pancakelerimi hep bu şekilde yapıyorum.

 

 



 

 

 

Malzemeler:

 

• 1,5 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı şirke
• 1 çay kaşığı karbonat
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• bir tutam tuz bir tutam şeker



 

Yapımı:

 Ben hiç bir sıra göz etmeden tüm malzemeyi çırpıyorum ve önceden ısıtılmış tereyağlı  tavaya döküyorum. Yanında istediğiniz şeyle sunabilirsiniz hem tatlılar hem tuzlular yakışıyor.

 

 

 

 

AFİYET OLSUN...

İçli Pilav

Bazı yemekler vardır insan isminden dolayı yapımı çok zor zanneder ve korkar.

Çevremde gördüğüm kadarıyla içli pilavda o yemeklerden biri.

 

Aslında yapımı çok kolaydır içli pilavın. Çokta lezzetlidir.

 

 

 

Malzemeler:

• 2 su bardağı yasmin pirinç
• 250gr kuzu çiğeri
• 1buyuk soğan
• 1yemek kaşığı yenibahar
• 1yemek kaşığı tarçın
• yarım yemek kaşığı karabiber ( isteğe göre 1 de koyabilirsiniz)
• tuz
• 3 su bardağı su
• bir paket çam fıstığı
• 1 tutam kuş üzümü

Yapımı:

 

Önce çiğerleri çok küçük parçalar halinde kesin ve kavurun. Sonra soğanları küp küp kesip kavurun. Soğanlar pembeleşince iyicene yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Üzerine kuş üzümü hariç tüm baharatları atıp karıştırın. Epey koyu bir renk olacak korkmayın o renk piştikçe açılacak. İşi garantiye almak için yasmin pirinç kullandığımız için çok fazla karıştırmıyoruz çünkü bu piricç ince uzun olduğundan hemen kırılabilir. Daha sonra çiğeri ve kuş üzümlerini ekleyip 3 bardak sıcak suyunu ekleyin. Ara ara karıştırıp demlenmeye bırakın. Bazen bazi pirinçler cok su çekiyor. Üzerine kaynar su eklemekten korkmayın. yada suyu az çektiğinde altını açıp kapağını kaldırıp suyunu çektirebilirsiniz. Unutmayın mutfakta çareler tükenmez.

 

 

AFİYET OLSUN...



Kabak Salatası

Kabağı çiğ yemek size pek hoş gözükmüyorsa bu salatayı mutlaka deneyin derim.

Sağlıklı ve leziz

 

 

 

 

 

Soyucuyla kabakları ve salatalıkları kabuk soyar gibi çekirdeğine kadar soyuyoruz.

soğanı sögüşlük domateside dairesel doğruyoruz.

 

SOSU İÇİN: Gül sirkesi , balsemik sirke, zeytinyağı, tuz, karabiber, birazda acı sos ekleyip karıştırıyoruz.

 

Afiyet olsun.

 

 

Sebze Köftesi ve Ispanaklı Erişte

Bu gün saf vegan 2 tarif vericem sizlere.

Hem çocukların hem sizlerin severek yiyebileceğiniz yemekler bunlar.

 

Yemek yaparken ilk önce yaptığım şeylerin mümkün olduğu kadar sağlıklı ve katkısız olmasına  dikkat ediyorum daha sonra yapımı kolay ve ekonomik tarifleri uyguluyorum mutfağımda.

Bir çok izleyenimde zannedersem yaptığım yemeklerin pratikliğini ve besleyici olmasını seviyor.

 

Normalde sebze köftesini mücver gibi içine un, süt ve yumurta koyarak yapardım.

Ama bu tarifi tv de yeni gördüm ve hemen denemeliyim dedim. Tam benlik içinde hiç bir hayvansal yok Vegan beslenmem gereken günler için ideal.

 

                                                           

 

                                                               İlk önce sebze köftesi

 

 

SEBZE KÖFTESİ

• 4 orta boy patates
• 2 orta boy havuç
• 1 su bardağı bezelye ( ben yazdan dondurucuya atmıştım)
• 1 orta boy kereviz
• 3 pırasa ( sadece beyaz olan kısımları)
• 2 çarliston biber ( buda dondurucuda vardı)
• tuz karabiber ve zeytinyağı

Öncelikle patates, havuç, kereviz ve bezelyeyi soyup küp küp kesip üzerlerini geçinceye kadar hafif tuzlu suyla ocağa alıyoruz. Diğer tarafta  biber ve pırasayı kavuruyoruz. Ben biberleri dondurucudan çıkardığım için önce biberleri kavurdum siz normal biber  kullanıcaksanız pırasayla ayni anda kavurabilirsiniz.

Sebzeler haşlandıktan sonra temiz bir kaba suyunu süzün. Ve kavurduğunuz pırasa ve biberle karıştırıp ezin. Ben püre gibi ezmedim biraz taneli bıraktım. Zaten tüm sebzeleri ayni anda attığınız için eşit pişmediklerinden tam gereken kıvamda ezileceklerdi.

soğuduktan sonra püreyi avucunuzun içine alın yuvarlayın ve üzerinden hafifçe basıp tepsiye dizin. Tüm köfteler bittikten sonra tepsiyi buzluğa atın köftelerin toparlanması için en az yarım saat dondurucuda dinlendirin.

Ve çok az zeytinyağıyla  önceden çokça ısıtılmış tavada kızartın.

Kızartırken parçalanmamasını istiyorsanız ki çok yumuşak bir kıvamı var parçalanması çok normal, önce bir yüzünü iyice pişirip ıspatula ile hızlıca çevirin.

 

Ve köftemiz servise hazır. Şimdi yanına ıspanaklı eriştemizi yapalım.

 

 

 

ISPANAKLI ERİŞTE

• yarım kilo ıspanak
• 1 Büyük soğan
• 2 diş sarmısak
• 500 gr erişte
• zeytinyağı tuz karabiber

Soğanları ve sarmısağı kavurun ve üzerine temizlediğiniz ıspanakları atın.

ıspanaklar hafif yumuşayınca bu karışımı robota koyup çekin.

Teflon ( bu şart mutlaka yapışmaz bir tencere olmalı) tencerede zeytin yağıyla erişteyi kavurun erişteler rengini değiştirmeden önce sebzelerden kalan sebze suyunu suyla karıştırıp 4 bardak su olunca erişteye dökün ve ıspanak püremize tuzu ve karabiberi ekleyip kaynayınca altını kısıp pilav gibi demleyin. Bu karışım ara sıra karıştırılmak istiyor ve ne yaparsanız yapın ıspanaktan dolayı hafif dibi tutuyor. 

Ve iki tane süper sağlıklı yemeğimiz hazır ister yoğurtla ister cacıkla çocuklarınıza yedirirseniz müthiş bir menü olacaktır.

AFİYET OLSUN...

 

 



Tunalı Kuzu Ispanak Salatası

 

Böyle bir salata kesinlikle  öğün olabilir.

Tabi ki yanında kızarmış bir dilim köy ekmeğiyle.

 

 

 

• 250gr kuzu ıspanağı
• 200 gr konserve mısır
• 1 kutu tuna konservesi 170 gr
• yarım su bardağı haşlanmış nohut
• 1 avuç çiğ badem
• 2 yemek kaşığı balsemik sirke
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• bir tutam tuz
• karabiber

 

 

 

Öncelikle ıspanakları temizleyip yıkıyoruz. Ben ıspanakları sebze kurutucusunda yıkıyorum. Döndürünce kumundan daha kolay ayrılıyor.

 

 

Nohut mısır ve bademi kızgın tavada zeytin yağıyla kavuruyoruz bir tutam tuz ve karabiber ekliyoruz kavururken.

 

Balsemik sirke zeytinyağı ve tuzu bir kapta çirpiyoruz.

Nohutlar soğuyunca ıspanağa  ve tuna balığını ekliyoruz ve sosunu döküyoruz.

 

AFİYET OLSUN..

Kuzu Gerdan Haşlama

 

Güzel bir hava ışıl ışıl bir gün.

İnsan daha ne ister mutlu olmak için.

Şubat ayında böyle bir hava acaba kış başlamadı mı yoksa bitiyor mu diye ikilem arasında bırakıyor insanı.

 

Bu gün favori tariflerimden birini paylaşıcam.

 

Bizim evde herkesin asla hayır demiyeceği

Kuzu Gerdan Haşlama:

 

 

• 4 kuzu gerdan
• 2 havuç
• 2 patates
• 2 soğan
• 2 kaşık un
• 2 kaşık sıvı yağ
• tuz, karabiber

Öncelikle gerdanları düdüklü tencerede üzerlerini en az 3 parmak geçicek kadar suyla haşlıyoruz.

Gerdanlar haşlanınca sudan çıkarıp tabağa alıyoruz ve düdüklüdeki suyun içine havuç, patates ve soğanı iri iri doğruyoruz yaklaşık 15_20 dk onları da haşlıyoruz. bu arada tabağa aldığımız gerdanları kemiklerinden ayırıyoruz. iliğini çıkartmayı sakın unutmayın.

Ben bu işlemi çocuklarım küçük diye yapıyorum sizler istemesseniz gerdanları bütün halde bırakabilirsiniz.

Sebzelerde haşlandıktan sonra etleri de içine ekleyip kaynatmaya devam ediyoruz.

Ayrı bir tavada 2 kaşık unu 2 kaşık yağ ile kavuruyoruz ve kızgınken yavaşça karıştırarak et ve sebzelere ekliyoruz. En son tuz ve karabiberini ekliyoruz.

 



Unu mutlaka koyulaşıncaya kadar kavurun. Ben genelde yağsız teflon tavada unumu önceden kavurup kavanozluyorum. Böylece her çorbaya yeteri kadar koyuyorum.

Çok besleyici bu çorbayı bol limon ve karabiberle yemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

 

 

 

AFİYET OLSUN...