Kuru Patlıcan Dolması

Ne güzel bir haftaya başladık maneviyatı çok yüksek. Bu senede bu günü gördüğümüze şükürler olsun.

Evimiz sofralarımız bereket dolsun.

 

Muharrem Ayımız hayırlı olsun.

 

Bu günkü tarifim Kuru Patlıcan Dolması.

 

Evdeki erzaklar konusunda mümkün oldukça stok yapmamaya çalışıyorum. Anlık alıp ihtiyaca göre alışveriş yapıyorum. Tembelliğim tutup alışverişe gitmediğimde evdeki malzemelerle kafamdaki yemeği yapıyorum.

Normalde biraz bulgur biraz pirinçle yapıyorum evde pirinç kalmayınca sadece bulgurla yaptım.

Bence pirinçli halinden çok daha güzel oldu.

 

 

 

 

 

Malzemeler:

 

• 200 gr kıyma
• 250 gr bulgur
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 sogan
• 4 diş sarmısak
• tuz karabiber nane
• yarım limon
• Bol nar ekşisi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Kuru patlıcan 1 dizi
• Üzerine sos olarak dökmek için salçalı su

 

Yapımı:

Soğanları küp küp doğrayın. Tüm malzemeyi karıştırıp dolapta dinlenmeye bırakın. Kaynar suda kuru patlıcanları haşlayın. Soğuduktan sonra patlıcanların yarılarına kadar iç harçla doldurup ağızlarını sıkın. Fotoda da gördüğünüz şekilde  dizerseniz iç içi saçılmaz. En son salçalı suyunu yapıp ustune tabağını kapatın. üzerini bir parmak geçinceye kadar örtsün su. Sadece bulgurdan yaptığımız için daha garanti olacaktır. Tabağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Ben taki çok hafif bir yanık kokusu gelinceye kadar pişiriyorum. siz damak tadınıza göre ayarlayın.

 

AFİYET OLSUN...

 



 



Nar Çayı

 

Mutlu mutlu hafta sonları..

 

İzmir'in 24 derece sıcak havasında şifayı kapmayı becerdim. Üstelikte bir günde yatak döşek oldum resmen.

 

Günlerdir aklımda olan Umut Sepetim  in  Nar çayının tam zamanıdır deyim dun gece yaptım.

Tadı müthiş şifa dolu bir çay. Üstelik yapımıda çok kolay.

 

Malzemeler:

2 büyük nar

1 çubuk tarşın

2 karanfil

1 çimdik toz zencefil

ben ayrıca bir kaşık harnup pekmezi koydum biraz fazla enerji versin diye.

 

 

 

 

Narları portakal presinde sıktım.  Karanfil ve tarçınla kaynattım sonradan zencefilini ve pekmezi ekleyip sıcak sıcak içtim

 

Eyer tadı çok yoğun gelirse içine biraz su ekleyebilirsiniz seyreltmek için.

 

AFİYET ŞİFA OLSUN...

 

 



Fava

En favori yemeklerimdendir kendisi. Aslında soğuk meze ama ben fava yiyerek haftalarca yaşayabilirim.

 

 

Malzemeler:

 

250 gr kuru bakla

2 soğan

bol zeytinyağı

tuz

 

 

 

 

Yapımı:

Kuru baklayı yıkayıp ürerini 2 parmak geçecek kadar su ile doldurun kuru soğanları ve tuzu da içine ekleyin. Ve kaynatın. Kuru baklalar yumuşayınca blendırla çekin.

bir kaba dokun ve soğutun.

isterseniz soğuduktan sonra taze soğan doğruyabilirsiniz isterseniz bu şekilde sadece zeytinyağı ile yiyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

Kara Tahta

Yine bir pazar klasiği olarak kocam işe gidince bana da pc başında zaman geçirmek düştü.

Ne zamandır hevesleniyorum mutfağa bir kara tahta yapmak için.

önce küçük bir şey de denedik maalesef alerjim nüksettiği için büyük bir projeden vazgeçtik.

Ama benim aklım hala kara tahtalarda.

Başka neler yapılabilir derken işte bu güzellikler çıktı karşıma.

 

Hem kavanozlar değerlenir hem olduğundan daha güzel görünür.

 

 

 

Ve sürekli üstüne etiket yapıştırma derdinden de kurtuluruz.

Ayrıca aynı uygulama kavanoz kapaklarına da yapılabilir böyle çekmece içindeki kavanozlar daha rahat düzenlenir.

 

 

 

Merak edenler için söyleyeyim nerdeyse her boyacıda ve yapı markette karatahta boyası olarak satılıyor.

 

ve fiyatı yerine göre 8-13 tl arası değişiyor.

Kıymalı Patlıcanlı Poğaça

 

Bazen kendime çok kızıyorum. Gereksiz şeylere o kadar çok takılıyorum ki yapmak istediğim şeylerden hevesim kaçıyor resmen.

Işık iyi ayarlanmış olmalı Canon çıkartılmalı bir kompozisyon oluşturulup yemeğin fotosu çekilmeli. Yok yaaaa. işte bu kadar ayrıntıya düşersen tarif marif paylaşamasın.

 

Yapamıyorum arkadaş tembelim ben mükemmel olsun istiyorum ama üşeniyorum:)

 

Eminim ayni hislere kapılan tek ben değilim.

Al işte bu da foto :)

 

 

Al işte bu da poğaçanın tarifi:)

 

 

Malzemeler

hamuru için:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvı yağ

1 tutam tuz

1 paket maya

birazda şeker

aldığı kadar unu ( yaklaşık 5 su bardağı alıyor ama yine de siz 4 den sonrasını kaşık kaşık dökün)

Üzeri içi yumurta ( ben mayonez sürdüm)

 

İç harç için:

 

250 gr kıyma

2 iri soğan

2 patlıcan

tuz

karabiber

azcık salça

 

Yapımı:

Su, yağ, süt  bir kapta karıştırılır unu tuzu şekeri ve mayayı koyup karıştırın. Yaklaşık yarım saat mayalanması için bekleyin. Bu arada iç harcı hazırlayın patlıcanı küp küp kesip kızartın soğanı kıymayı kavurup patlıcanı ekleyin tuz karabiber salçayı da koyup biraz daha kavurun. soğuması için bekletin.

hamuru eşit parçalara bölün ben bunu hiç beceremiyorum ayni boyda hiç beze yapamam anca dondurma kaşığı kullanırsam bu tarif içinde o kaşık çok küçük :( bezeleri elinizde açın iç harcı koyup sıkıca kapatın. Ve 20 dk da bu şekilde dinlendirin fırına koymadan önce yumurtayı sürün ve 180 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

 

EEE Afiyet olsun.

 

 

 

 

Tarhana Yapımı

İnstagram dostlarına söz verildiği üzere tarhana tarifini ekliyorum.

makinemin pili bittiği içinde fotoyu pinden çaldım :)

 

 

Bu sene tarhanayı farklı yaptım.

İçine normalde  koymadığım bir kaç malzeme ekledim.

 

Malzemeler:

1 kilo kırmızı biber

yarım kilo soğan

2 tane kabak

2 elma

1havuç

yarım kilo domates

yarım kilo kese yoğurdu

tuz

yarım demet maydonoz ve dereotu

minnacık maya

aldığı kadar un

 

Kırmızı biber, domates, soğan, kabak, elma havuç bir kaç parçaya bölünüp az bir suda kaynadı. Aaltını kapattıktan sonra dereotu ve maydonozu ekledim biraz beklettikten sonra el blendırı ile çektim.

bu karışım soğuyunca unu maya kese yoğurdu ve tuz ile iyice karıştırıldı. açıkçası ben bu sene biraz cıvık bir hamur tuttum bunun sebebi ise yoğurmak yerine karıştırmak istememdi.

 

Bu hamur 5 gun dinlendi her gun tahta kaşıkla karıştırılıp üzerine azar azar un koyuldu. ortalama 2.5 kilo kara un kullandım.

 

masanın üzerine pamuklu bir kumaş serdim ve kaşıkla küçük parçalar alıp bu kumaşa yaydım. biraz kuruyunca tersini çevirdim ve en son robottan geçirip un haline getirdim.

 

hava biraz serinlediği için masada kuruması 2 gun aldı. ve bu iki gün boyunca tarhana sürekli karıştırılıp alt üst edildi.

 

yuppiiii bir solukta yazdım inşallah bir şey unutmamışımdır.

 

Afiyet olsunnnn:)

 

 

 

Sonbaharda...

Hafif bir esinti var. Perdeler yavaş yavaş oynamaya başladı.

Daha az yoruluyoruz nem azaldı.

Ama ne yapraklar dökülmeye başladı ne solmaya.

Zaten palmiyelerin yapsakları dökülmezki

.

Ağustosun yorgunlugundan kurtulmanın sevincini yaşıyorum gizli gizli. Sevmem ağustosu. Hep bir kalp ağrısı ile geçer tum ay. Ohhh iykide bittinde kurtuldum senden diye zil çalıyor eteklerim.

 

Sonbahar mı? onu çok severim benim sehrimin en güzel zamanı çunku.

Bizim için piknik zamanı  ne sicak ne soguk bazen esintili ama ılık.

 

 

Birde toprağı koklama zamanı. mis gibi sevdiklerim kokar toprak. 

İşte o yüzden ben sonbaharda hep dışardayım sevdiklerimle hasret gidermek içi. 

Benim için en tatlı mevsim çünkü hüzünlü severim ben. Neşe ne kadar yakışırsa hüzünde o kadar yakışır bana.

 

En sevdiğim ruh haline bürünür ruhum sonbaharda melankolik. 

Kocam hiç sevmez bu halimi ama ben içime kapanmayı çok severim kendimle baş başa kalmayı düşünmeyi sessizce ağlamayı, arınmayı. 

Güzel mevsimdir yani sonbahar.
 

Severim onu ve tüm renklerini.

  



Mayonez Mucizesi

Mayonezin kuru saç uçlarına çok iyi geldiğini biliyor musunuz?

 

İlk duyduğumda gerçekten çok güldüm hatta üstüne ketçapta sıkalım mı dedim ama ben bu pazar denedim test ettim onayladım bakım listeme aldım.

 

Benim saçlarım boyalı ve yazın deniz, güneş derken uçları gerçekten çıtır çıtır kurudu.

Zetinyağı denedi bademyağı denedim hatta işi abartıp bebek yağı bile denedim sonuç alamadım. Son çare buda olmazsa kestirecektim en az 4 parmak saçlarımı.

 

 

 

 

 

Ama işe yaradı.

Saçlarımı yıkadım duruladım taradım nemli nemli

yaklaşık 4 kaşık mayonezi saçlarıma sürdüm. sonra streçfilmle sarıp yarım saat beklettim ılık suyla tekrar yıkayıp kuruttum. İlk deneme için mucize gibi bir sonuç aldım. Bu hafta sonu tekrarlıycam.

 

 

 



Güncelleme Zamanı

Nasıl bir aradır böyle,

bir blog bu kadar öksüz yetim bırakılır mı?

ayıp valla :)

 

E o zaman Müjdemi isterim tekrar dönüyorum bloguma:)

 

Sağlıcakla.

 

NOT: Hani yorum yazarken bana da beklerim yazan arkadaşlar var ya hiç boşuna beklemeyin. İnanın Çok itici bir laf ve kimdir bu diye merak edip bakacağım varsa bile bakmıyorum.

Evde Yayık Tereyağı Yapımı

Merhaba sevgili dostlar,

 

Bu gün evde tereyağı nasıl yapılır onu anlatıcam sizlere. Bazı şeylerin yapımı imkansız gibi gelir insana oysa çok kolaydır tereyağı yapmakta aynen böyle.

 

 

 

 

 

Önce 5 Litre sütü alıp kaynatıyoruz. Kullandığımız süt mandıradan yada sütçüden aldığımız çiğ süt.

Süt soğuduktan sonra dolaba koyuyoruz ve bir gece bekletiyoruz. Ertesi sabah temiz bir kepçeyle üzerindeki kaymağı cam kavanoza alıyoruz.

İçine bir kaç tane buz atıp ağzını sıkıca kapatıp çalkalamaya başlıyoruz.

Sabır isteyen bir iş. Önce paketteki krema gibi cıvık oluyor. Sonra çırpılmış krema gibi sertleşiyor.

Hatta salladığınızda bir iki dk hiç hareket yokmuş gibi olacak bu birazdan kesilecek anlamına geliyor yılmak yok çalkalamaya devam.

 

Bir sonraki aşamada su ve yağ birbirinden ayrılacak ve sonunda tereyağınız hazır olacak. hemen bir tülbent e alın ve suyunu süzün. Sonrada tereyağınızı afiyetle yiyin..

 

 



Ekşi Mayalı Kıymalı Rulo Poğaça

Evde eksi maya yaptığımdan beri sürekli bir hamur işi faaliyetindeyim. Lezzetine doyum olmayan ekmekler yaptım. Sürekli yeni tarifler denedim. Hepsi de birbirinden başarılı oldu.

 

Tamam az yiyorum ama yine de yemeden yapamıyorum. Eksi maya diğer mayalara benzemediği için belki de ben çok yiyorum ama şişkinlik yapmadığı için anlamıyorum.

Bu duruma son vermek adına eksi mayayı bitiricem dedim ve bütün mayayı kullanma kararı aldım.

Ahhh ne talihsiz bir karar bu böyle, millet tutturamazken ben aylardır kullandığım mayaya veda ettim. Kıydım resmen mayama.  

 

Oysa ben yazın tatile giderken yanıma alıcak mini barda bakıcaktım ona...

 

 

Gelelim son  ekşi mayalı tarifime

 

KIYMALI RULO POĞAÇA

 

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• bir avuç ekşi maya
• aldığı kadar unu
• 1 tutam tuz
• 1 tutam şeker

İç harcı için:

• 3 soğan
• 250 gr kıyma
• tuz karabiber

Yapımı:
1 su bardağı su ile mayanızı açın üzerine
Sütü yağı ve şekeri ekleyin
Unu ekleyip karıştırın
Tuzu en son ekliycez çünkü maya tuzu sevmiyor:(
Hepsini karıştırıp pamuk gibi bir hamur olunca üzerini kapatıp ( ben hamur için tupperware miksim 7,5 kullanıyorum) kabarmasını bekleyin. Yaklaşık bir saat dinlenicek. Siz bu arada soğanı kıyıp kıymayla kavurun ve tuz karabiberi ekleyip soğutun.
hamur kabarınca tezgaha alıp tekrar yoğurun ve unlayıp 5 mm kalınlığında açın. üzerine biraz yağ ile kıymayı yayın ve rulo yapın. hamurun kalınlığına göre açtığınız hamuru ikiye bölebilirsiniz.
Yağlanmış tepsiye aralıklarla yerleştirin ve önce 150 derecede 10 dk sonra üzeri kızarıncaya kadar 180 derece pişirin.

 Yanında ayranla afiyetle yiyin...

AFİYET OLSUN....

 

Bugdaylı Soğuk Ayran Çorbası

 Sevgili arkadaşım Nazlı ya peynir yapmaya gittiğim gün bu tarifi ilk defa tattım. Damak tadımız inanılmaz benzer Nazlıcığımla sağ olsun kendi yörelerinin ne kadar lezzeti varsa her gittiğimizde yapıyor  becerikli arkadaşım.

 

Nazlı semiz otu ve nohut koymuştu ayrıca içine ama benim evde ikisi de olmayınca sadece  bulgur ve naneli yaptım.

 

Bu hali bile inanın harika oldu, özellikle ramazan ayında iftarda hatta sahurda bile yenilecek bir çorba.

 

 

 

Malzemeler:

 



• 1 su bardağı buğday
• 3 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• taze ve kuru nane istediğiniz kadar ve birazda tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Yapımı:

 

Önce buğdayları bol suda haşlayın ve süzün bir kapta rendelenmiş sarımsak tuz ve zeytinyağını karıştırın. Buğdayınızı ekleyin ve kıvamına göre soğuk su ve buz ekleyin.

Nasıl çok pratik dimi:)) Dondurucuda haşlanmış buğdayınız varsa yapımı 3 dk bile sürmez.

 

AFİYET BAL OLSUN...



 

 

Feslegenli Meyhane Pilavı

Yine Uzun bir ara vermişim. Çok şey Oldu bu arada. Eşim Motor kazası geçirdi. Şükür ucuz atlattı ama 20 gün evdeydi. Gelen giden , kazanın psikolojik izlerinin silinmesi derken günler aktı gitti. Şükür artık normal hayatımıza döndük eşim işine başladı ben günlük koşturmama.



 

 

Günledir tarif eklemediğimi farkettim bloğa neden se ilk önce onu ihmal eder oldum. İg deki arkadaşlar bilirler bol bol yemek paylaştım onlarla.

Eskiden bu kadar bağımlısıyken şimdi çok zor gelir oldu blog yazmak Hem de com adresi almama rağmen.

 

Daha fazla uzatmadan tarifimi vereyim.

 

Bulgurun her pilavını seviyorum. Hem karatay teyze onaylıyor. Gerçe kendisi bende şişkinlik yapsa da vazgeçemiyorum ondan.

 

Bu gün meyhane pilavı yapayım, vaktım varken Prenses tacına koyup fotolayıp bloğa ekleyim dedim dedim.

 

MALZEMELER:

 

2 su bardağı bulgur

2 soğan

2 çarliston biber

yarım kilo domates püresi ( yazdan kavanozlamıştım)

1 yemek kaşığı kuru fesleğen

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz karabiber

1 yemek kaşığı salça

 

YAPIMI:

 

Önce bulgurları yıkıyoruz ve güzelce süzüyoruz. Küp küp doğradığımız soğanları ve kıydığımız biberleri beraber kavuruyoruz. Sonra domates püresini ekleyip suyunu çektiriyoruz. Tuz karabiber ve fesleğenle bir taşım daha kaynatıp bulguru ekliyoruz. Üzerini 3 parmak geçinceye kadar kaynar su ekleyip altını kısıyoruz.

 

Bulgur pirince göre daha çok su çeker ve yapımı daha risksizdir.

 

Afiyet olsun...

 

 

 

 



Fırında Domatesli Omlet

Mutlu pazarlar sevgili lezzet adresin takipçileri,

Yine ısıl ısıl bir güne uyandık İzmir de camlar acık mis bahar havası dolsun evimize.

Bu günde yine pratik ama gösterişli bir tarif vericem sizlere.

 

 

Özellikle pazar kahvaltı sofralarını şenlendirecek.

 

 

 

Malzemeler:

• 8 kiraz domates
• 3 yumurta
• 1 kaşık un
• Yarım su bardağı süt
• Z.yağı tuz karabiber
• bir tutam kabartma tozu
• 50-60 gr kaşar peyniri

Yapımı:

Yağladığımız tepsiye domatesleri dizi. Rendelediğiniz peynirin yarısını domateslerin üzerine serpin. Bir kapta yumurta un süt tuz karabiber ve kabartma tozunu karıştırın ve bu karışımı domatesleri yerinden oynatmayacak bir şekilde dokun ve 200 derece fırında kabarıp üstü kızarıncaya kadar pişirin. Kalan kaşar rendelerini de üzerine serpin ve fırını kapatın ve içinde cok az bekletin...

 

 

AFİYET OLSUN MUTLU PAZARLAR....



Marine Soslu Fırında Tavuk

 

Sen günlerce tarif girme ondan sonra ayni gün iki tarif yaz.

Sıcak sıcak paylaşayım yarın pazar yapmak isteyenler olur diye düşündüm:)

 

 

 

 

 

 

Malzemeler:

Marine için:

• 1 sogan
• 1limonsuyu
• 1 yemek kaşığı  türk kahvesi
• 3 yemek kaşığı mayonez
• Tuz karabiber

Üstü için

• 4 yemek kaşığı Un
• 2 yemek kaşığı mısır unu

 5 parça kemiksiz kalça etini marine malzemeleriyle en az 1 saat dinlendiriyoruz. Dinlendikten sonra un ve mısır ununa batırıp tepsiye diziyoruz ve üzerine çok az yağ döküyoruz. 200 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

 

Ben yanına salata ve bazlama yaptım birde salata için sos

 

Salata sosu için:

• 3yemek kaşığı yogurt
• karabiber tuz nane
• 1 çay kaşığı hardal
• balsemik sirke
• zeytinyağı koydum.

AFİYET OLSUN....

Acılı Ezme

Mezelere düşkünlüğüm küçümsenemez. Sadece kızarmış ekmek ve mezelerle bir ömür geçirebilirim.

Acılı ezme yine yapımı 5-10 dk süren pratik bir meze.

Et, balık, tavuk herşeye yakışıyor.

 

 

 

Malzemeler

• 1 soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 5-6 kiraz domates ( ben kış diye normal domates almıyorum tatsız diye)
• 1 salatalık
• 1 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 sivri biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1yemek kaşığı şirke
• Yarım limon
• Tuz karabiber

Yapılışı
Önce soğanı biberi incecik doğrayın ben tupperware süper sefi kullandım tüm doğrama işlemleri için. Sarmısağı soyup rendeleyin. Salatalığı soyup çekirdekli kısmını çıkartın ve minnacık doğrayın. İnce kıyılmış maydanoz ve domatesi ekledikten sonra salça, zeytinyağı, tuz, karabiber, sirke ve limonu ekleyip güzelce karıştırın ve ağzı kapaklı bir kapta bir kaç saat dinlendirip servis edin.

AFİYET OLSUN...

Ayrıca iğdeki arkadaşlar biliyor fakat sizlere duyurmayı unuttum. Tupperware ürünlerinin her hafta ptesi indirimlerini FACEBOOK sayfamdan duyuruyorum. Ve kargo benden ürünlerin satışını yapıyorum. Takipte kalmanızı tavsiye ediyorum çünkü elimdeki stoklar için çok güzel indirimlerde yapıyorum.

MUTLU HAFTASONLARI.....

Pancake ( pankek)

Her sabah kahvaltı krizi yaşanan evlerdeniz biz. Öyle sade peynir ekmekle kahvaltı etmezler benim çocuklarım. Pişi isterler krep isterler omlet isterler isterlerde isterler işte.

Bazen pancake yaparım ama o pancake krep hamurunun sadece tavaya küçük şekilde dökülmüş olanıydı. İnstagramda tariflerine bayıldığım arkadaşım AŞK-I KIRMIZI bu tarifi verince hemen denedim.

O günden beride pancakelerimi hep bu şekilde yapıyorum.

 

 



 

 

 

Malzemeler:

 

• 1,5 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı şirke
• 1 çay kaşığı karbonat
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• bir tutam tuz bir tutam şeker



 

Yapımı:

 Ben hiç bir sıra göz etmeden tüm malzemeyi çırpıyorum ve önceden ısıtılmış tereyağlı  tavaya döküyorum. Yanında istediğiniz şeyle sunabilirsiniz hem tatlılar hem tuzlular yakışıyor.

 

 

 

 

AFİYET OLSUN...

İçli Pilav

Bazı yemekler vardır insan isminden dolayı yapımı çok zor zanneder ve korkar.

Çevremde gördüğüm kadarıyla içli pilavda o yemeklerden biri.

 

Aslında yapımı çok kolaydır içli pilavın. Çokta lezzetlidir.

 

 

 

Malzemeler:

• 2 su bardağı yasmin pirinç
• 250gr kuzu çiğeri
• 1buyuk soğan
• 1yemek kaşığı yenibahar
• 1yemek kaşığı tarçın
• yarım yemek kaşığı karabiber ( isteğe göre 1 de koyabilirsiniz)
• tuz
• 3 su bardağı su
• bir paket çam fıstığı
• 1 tutam kuş üzümü

Yapımı:

 

Önce çiğerleri çok küçük parçalar halinde kesin ve kavurun. Sonra soğanları küp küp kesip kavurun. Soğanlar pembeleşince iyicene yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Üzerine kuş üzümü hariç tüm baharatları atıp karıştırın. Epey koyu bir renk olacak korkmayın o renk piştikçe açılacak. İşi garantiye almak için yasmin pirinç kullandığımız için çok fazla karıştırmıyoruz çünkü bu piricç ince uzun olduğundan hemen kırılabilir. Daha sonra çiğeri ve kuş üzümlerini ekleyip 3 bardak sıcak suyunu ekleyin. Ara ara karıştırıp demlenmeye bırakın. Bazen bazi pirinçler cok su çekiyor. Üzerine kaynar su eklemekten korkmayın. yada suyu az çektiğinde altını açıp kapağını kaldırıp suyunu çektirebilirsiniz. Unutmayın mutfakta çareler tükenmez.

 

 

AFİYET OLSUN...



Kabak Salatası

Kabağı çiğ yemek size pek hoş gözükmüyorsa bu salatayı mutlaka deneyin derim.

Sağlıklı ve leziz

 

 

 

 

 

Soyucuyla kabakları ve salatalıkları kabuk soyar gibi çekirdeğine kadar soyuyoruz.

soğanı sögüşlük domateside dairesel doğruyoruz.

 

SOSU İÇİN: Gül sirkesi , balsemik sirke, zeytinyağı, tuz, karabiber, birazda acı sos ekleyip karıştırıyoruz.

 

Afiyet olsun.

 

 

Sebze Köftesi ve Ispanaklı Erişte

Bu gün saf vegan 2 tarif vericem sizlere.

Hem çocukların hem sizlerin severek yiyebileceğiniz yemekler bunlar.

 

Yemek yaparken ilk önce yaptığım şeylerin mümkün olduğu kadar sağlıklı ve katkısız olmasına  dikkat ediyorum daha sonra yapımı kolay ve ekonomik tarifleri uyguluyorum mutfağımda.

Bir çok izleyenimde zannedersem yaptığım yemeklerin pratikliğini ve besleyici olmasını seviyor.

 

Normalde sebze köftesini mücver gibi içine un, süt ve yumurta koyarak yapardım.

Ama bu tarifi tv de yeni gördüm ve hemen denemeliyim dedim. Tam benlik içinde hiç bir hayvansal yok Vegan beslenmem gereken günler için ideal.

 

                                                           

 

                                                               İlk önce sebze köftesi

 

 

SEBZE KÖFTESİ

• 4 orta boy patates
• 2 orta boy havuç
• 1 su bardağı bezelye ( ben yazdan dondurucuya atmıştım)
• 1 orta boy kereviz
• 3 pırasa ( sadece beyaz olan kısımları)
• 2 çarliston biber ( buda dondurucuda vardı)
• tuz karabiber ve zeytinyağı

Öncelikle patates, havuç, kereviz ve bezelyeyi soyup küp küp kesip üzerlerini geçinceye kadar hafif tuzlu suyla ocağa alıyoruz. Diğer tarafta  biber ve pırasayı kavuruyoruz. Ben biberleri dondurucudan çıkardığım için önce biberleri kavurdum siz normal biber  kullanıcaksanız pırasayla ayni anda kavurabilirsiniz.

Sebzeler haşlandıktan sonra temiz bir kaba suyunu süzün. Ve kavurduğunuz pırasa ve biberle karıştırıp ezin. Ben püre gibi ezmedim biraz taneli bıraktım. Zaten tüm sebzeleri ayni anda attığınız için eşit pişmediklerinden tam gereken kıvamda ezileceklerdi.

soğuduktan sonra püreyi avucunuzun içine alın yuvarlayın ve üzerinden hafifçe basıp tepsiye dizin. Tüm köfteler bittikten sonra tepsiyi buzluğa atın köftelerin toparlanması için en az yarım saat dondurucuda dinlendirin.

Ve çok az zeytinyağıyla  önceden çokça ısıtılmış tavada kızartın.

Kızartırken parçalanmamasını istiyorsanız ki çok yumuşak bir kıvamı var parçalanması çok normal, önce bir yüzünü iyice pişirip ıspatula ile hızlıca çevirin.

 

Ve köftemiz servise hazır. Şimdi yanına ıspanaklı eriştemizi yapalım.

 

 

 

ISPANAKLI ERİŞTE

• yarım kilo ıspanak
• 1 Büyük soğan
• 2 diş sarmısak
• 500 gr erişte
• zeytinyağı tuz karabiber

Soğanları ve sarmısağı kavurun ve üzerine temizlediğiniz ıspanakları atın.

ıspanaklar hafif yumuşayınca bu karışımı robota koyup çekin.

Teflon ( bu şart mutlaka yapışmaz bir tencere olmalı) tencerede zeytin yağıyla erişteyi kavurun erişteler rengini değiştirmeden önce sebzelerden kalan sebze suyunu suyla karıştırıp 4 bardak su olunca erişteye dökün ve ıspanak püremize tuzu ve karabiberi ekleyip kaynayınca altını kısıp pilav gibi demleyin. Bu karışım ara sıra karıştırılmak istiyor ve ne yaparsanız yapın ıspanaktan dolayı hafif dibi tutuyor. 

Ve iki tane süper sağlıklı yemeğimiz hazır ister yoğurtla ister cacıkla çocuklarınıza yedirirseniz müthiş bir menü olacaktır.

AFİYET OLSUN...

 

 



Tunalı Kuzu Ispanak Salatası

 

Böyle bir salata kesinlikle  öğün olabilir.

Tabi ki yanında kızarmış bir dilim köy ekmeğiyle.

 

 

 

• 250gr kuzu ıspanağı
• 200 gr konserve mısır
• 1 kutu tuna konservesi 170 gr
• yarım su bardağı haşlanmış nohut
• 1 avuç çiğ badem
• 2 yemek kaşığı balsemik sirke
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• bir tutam tuz
• karabiber

 

 

 

Öncelikle ıspanakları temizleyip yıkıyoruz. Ben ıspanakları sebze kurutucusunda yıkıyorum. Döndürünce kumundan daha kolay ayrılıyor.

 

 

Nohut mısır ve bademi kızgın tavada zeytin yağıyla kavuruyoruz bir tutam tuz ve karabiber ekliyoruz kavururken.

 

Balsemik sirke zeytinyağı ve tuzu bir kapta çirpiyoruz.

Nohutlar soğuyunca ıspanağa  ve tuna balığını ekliyoruz ve sosunu döküyoruz.

 

AFİYET OLSUN..

Kuzu Gerdan Haşlama

 

Güzel bir hava ışıl ışıl bir gün.

İnsan daha ne ister mutlu olmak için.

Şubat ayında böyle bir hava acaba kış başlamadı mı yoksa bitiyor mu diye ikilem arasında bırakıyor insanı.

 

Bu gün favori tariflerimden birini paylaşıcam.

 

Bizim evde herkesin asla hayır demiyeceği

Kuzu Gerdan Haşlama:

 

 

• 4 kuzu gerdan
• 2 havuç
• 2 patates
• 2 soğan
• 2 kaşık un
• 2 kaşık sıvı yağ
• tuz, karabiber

Öncelikle gerdanları düdüklü tencerede üzerlerini en az 3 parmak geçicek kadar suyla haşlıyoruz.

Gerdanlar haşlanınca sudan çıkarıp tabağa alıyoruz ve düdüklüdeki suyun içine havuç, patates ve soğanı iri iri doğruyoruz yaklaşık 15_20 dk onları da haşlıyoruz. bu arada tabağa aldığımız gerdanları kemiklerinden ayırıyoruz. iliğini çıkartmayı sakın unutmayın.

Ben bu işlemi çocuklarım küçük diye yapıyorum sizler istemesseniz gerdanları bütün halde bırakabilirsiniz.

Sebzelerde haşlandıktan sonra etleri de içine ekleyip kaynatmaya devam ediyoruz.

Ayrı bir tavada 2 kaşık unu 2 kaşık yağ ile kavuruyoruz ve kızgınken yavaşça karıştırarak et ve sebzelere ekliyoruz. En son tuz ve karabiberini ekliyoruz.

 



Unu mutlaka koyulaşıncaya kadar kavurun. Ben genelde yağsız teflon tavada unumu önceden kavurup kavanozluyorum. Böylece her çorbaya yeteri kadar koyuyorum.

Çok besleyici bu çorbayı bol limon ve karabiberle yemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

 

 

 

AFİYET OLSUN...

Çıtır Gofret ( Kornet Küllahı)

 

Hani şimdi tatilya. Tabiki tatil çocuklara biz annelere 24 saat kölelik zamanı,

Ne yapacağımı şaşırıyorum evde çocuklara ne yalan söyleyeyim.

Tamam yemek ayırmıyorlar ama gelişmiş bir damak tatları var burun kıvırdıklarında kessen yemiyorlar.

Bu tarifi çok denedim zannedersem tamam oldu dediğim reçeteyi sonunda buldum.

mis gibi tarçın ve süt kokan katkı maddesiz anne yapımı gofret. Gofret dediysem o saman gofretlerden değil . Bildiğin kornet küllahının tereyağlı, sütlü hafifte karamel tadında olanı.

Sütle çok güzel gidiyor.

Hatta waffle gibi üstü meyve ve çikolata ile doldurula bilir. Ben küllah makinesinde yaptım ama biraz sütü arttırılıp teflon tavada da yapılabilir.

 

 

 

MALZEMELER

• 125 gr tereyağı
• 3 yumurta
• 150gr şeker
• 1 paket vanilya
• 250 gr un
• 1,5 çay kaşığı tarçın
• 150 ml süt

Kabartma tozu yok eksik yazdım sanmayın. Tüm malzemeleri  krep yapar gibi karıştırıyoruz. Küllah makinesini ısıtıp yeşil ışık yanıncaya kadar bekleyin. sonra yarım kepçe malzemeden koyup ve üst kapağı kilitleyin. 1-1.5 dk sonra pişiyor rengi resimdeki gibi olursa kornet küllahından azcık yumuşak oluyor. Daha koyu olunca daha da çıtır.

 

Bu ölçüyle 40 tane falan gofret çıkıyor. Soğuduktan sonra poşetlerseniz günlerce tazecik kalıyor.

 

AFİYET OLSUN....

 

 

NOT: Küllah makinesini tchıbo dan 39 tl ye almıştım geçen sene. sadece kullah yapmak için kullanmadığım için bence gerekli bir alet. özellikle diyet dönemlerinde kepekli çıtır bisküviler yapabiliyorum. Ve çok az pişirmek kaydıyla dürüm hamuru da pişiriliyor.