Kuru Patlıcan Dolması

Ne güzel bir haftaya başladık maneviyatı çok yüksek. Bu senede bu günü gördüğümüze şükürler olsun.

Evimiz sofralarımız bereket dolsun.

 

Muharrem Ayımız hayırlı olsun.

 

Bu günkü tarifim Kuru Patlıcan Dolması.

 

Evdeki erzaklar konusunda mümkün oldukça stok yapmamaya çalışıyorum. Anlık alıp ihtiyaca göre alışveriş yapıyorum. Tembelliğim tutup alışverişe gitmediğimde evdeki malzemelerle kafamdaki yemeği yapıyorum.

Normalde biraz bulgur biraz pirinçle yapıyorum evde pirinç kalmayınca sadece bulgurla yaptım.

Bence pirinçli halinden çok daha güzel oldu.

 

 

 

 

 

Malzemeler:

 

• 200 gr kıyma
• 250 gr bulgur
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 sogan
• 4 diş sarmısak
• tuz karabiber nane
• yarım limon
• Bol nar ekşisi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Kuru patlıcan 1 dizi
• Üzerine sos olarak dökmek için salçalı su

 

Yapımı:

Soğanları küp küp doğrayın. Tüm malzemeyi karıştırıp dolapta dinlenmeye bırakın. Kaynar suda kuru patlıcanları haşlayın. Soğuduktan sonra patlıcanların yarılarına kadar iç harçla doldurup ağızlarını sıkın. Fotoda da gördüğünüz şekilde  dizerseniz iç içi saçılmaz. En son salçalı suyunu yapıp ustune tabağını kapatın. üzerini bir parmak geçinceye kadar örtsün su. Sadece bulgurdan yaptığımız için daha garanti olacaktır. Tabağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Ben taki çok hafif bir yanık kokusu gelinceye kadar pişiriyorum. siz damak tadınıza göre ayarlayın.

 

AFİYET OLSUN...

 



 



Ekşi Mayalı Kıymalı Rulo Poğaça

Evde eksi maya yaptığımdan beri sürekli bir hamur işi faaliyetindeyim. Lezzetine doyum olmayan ekmekler yaptım. Sürekli yeni tarifler denedim. Hepsi de birbirinden başarılı oldu.

 

Tamam az yiyorum ama yine de yemeden yapamıyorum. Eksi maya diğer mayalara benzemediği için belki de ben çok yiyorum ama şişkinlik yapmadığı için anlamıyorum.

Bu duruma son vermek adına eksi mayayı bitiricem dedim ve bütün mayayı kullanma kararı aldım.

Ahhh ne talihsiz bir karar bu böyle, millet tutturamazken ben aylardır kullandığım mayaya veda ettim. Kıydım resmen mayama.  

 

Oysa ben yazın tatile giderken yanıma alıcak mini barda bakıcaktım ona...

 

 

Gelelim son  ekşi mayalı tarifime

 

KIYMALI RULO POĞAÇA

 

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• bir avuç ekşi maya
• aldığı kadar unu
• 1 tutam tuz
• 1 tutam şeker

İç harcı için:

• 3 soğan
• 250 gr kıyma
• tuz karabiber

Yapımı:
1 su bardağı su ile mayanızı açın üzerine
Sütü yağı ve şekeri ekleyin
Unu ekleyip karıştırın
Tuzu en son ekliycez çünkü maya tuzu sevmiyor:(
Hepsini karıştırıp pamuk gibi bir hamur olunca üzerini kapatıp ( ben hamur için tupperware miksim 7,5 kullanıyorum) kabarmasını bekleyin. Yaklaşık bir saat dinlenicek. Siz bu arada soğanı kıyıp kıymayla kavurun ve tuz karabiberi ekleyip soğutun.
hamur kabarınca tezgaha alıp tekrar yoğurun ve unlayıp 5 mm kalınlığında açın. üzerine biraz yağ ile kıymayı yayın ve rulo yapın. hamurun kalınlığına göre açtığınız hamuru ikiye bölebilirsiniz.
Yağlanmış tepsiye aralıklarla yerleştirin ve önce 150 derecede 10 dk sonra üzeri kızarıncaya kadar 180 derece pişirin.

 Yanında ayranla afiyetle yiyin...

AFİYET OLSUN....

 

Feslegenli Meyhane Pilavı

Yine Uzun bir ara vermişim. Çok şey Oldu bu arada. Eşim Motor kazası geçirdi. Şükür ucuz atlattı ama 20 gün evdeydi. Gelen giden , kazanın psikolojik izlerinin silinmesi derken günler aktı gitti. Şükür artık normal hayatımıza döndük eşim işine başladı ben günlük koşturmama.



 

 

Günledir tarif eklemediğimi farkettim bloğa neden se ilk önce onu ihmal eder oldum. İg deki arkadaşlar bilirler bol bol yemek paylaştım onlarla.

Eskiden bu kadar bağımlısıyken şimdi çok zor gelir oldu blog yazmak Hem de com adresi almama rağmen.

 

Daha fazla uzatmadan tarifimi vereyim.

 

Bulgurun her pilavını seviyorum. Hem karatay teyze onaylıyor. Gerçe kendisi bende şişkinlik yapsa da vazgeçemiyorum ondan.

 

Bu gün meyhane pilavı yapayım, vaktım varken Prenses tacına koyup fotolayıp bloğa ekleyim dedim dedim.

 

MALZEMELER:

 

2 su bardağı bulgur

2 soğan

2 çarliston biber

yarım kilo domates püresi ( yazdan kavanozlamıştım)

1 yemek kaşığı kuru fesleğen

2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz karabiber

1 yemek kaşığı salça

 

YAPIMI:

 

Önce bulgurları yıkıyoruz ve güzelce süzüyoruz. Küp küp doğradığımız soğanları ve kıydığımız biberleri beraber kavuruyoruz. Sonra domates püresini ekleyip suyunu çektiriyoruz. Tuz karabiber ve fesleğenle bir taşım daha kaynatıp bulguru ekliyoruz. Üzerini 3 parmak geçinceye kadar kaynar su ekleyip altını kısıyoruz.

 

Bulgur pirince göre daha çok su çeker ve yapımı daha risksizdir.

 

Afiyet olsun...

 

 

 

 



İçli Pilav

Bazı yemekler vardır insan isminden dolayı yapımı çok zor zanneder ve korkar.

Çevremde gördüğüm kadarıyla içli pilavda o yemeklerden biri.

 

Aslında yapımı çok kolaydır içli pilavın. Çokta lezzetlidir.

 

 

 

Malzemeler:

• 2 su bardağı yasmin pirinç
• 250gr kuzu çiğeri
• 1buyuk soğan
• 1yemek kaşığı yenibahar
• 1yemek kaşığı tarçın
• yarım yemek kaşığı karabiber ( isteğe göre 1 de koyabilirsiniz)
• tuz
• 3 su bardağı su
• bir paket çam fıstığı
• 1 tutam kuş üzümü

Yapımı:

 

Önce çiğerleri çok küçük parçalar halinde kesin ve kavurun. Sonra soğanları küp küp kesip kavurun. Soğanlar pembeleşince iyicene yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Üzerine kuş üzümü hariç tüm baharatları atıp karıştırın. Epey koyu bir renk olacak korkmayın o renk piştikçe açılacak. İşi garantiye almak için yasmin pirinç kullandığımız için çok fazla karıştırmıyoruz çünkü bu piricç ince uzun olduğundan hemen kırılabilir. Daha sonra çiğeri ve kuş üzümlerini ekleyip 3 bardak sıcak suyunu ekleyin. Ara ara karıştırıp demlenmeye bırakın. Bazen bazi pirinçler cok su çekiyor. Üzerine kaynar su eklemekten korkmayın. yada suyu az çektiğinde altını açıp kapağını kaldırıp suyunu çektirebilirsiniz. Unutmayın mutfakta çareler tükenmez.

 

 

AFİYET OLSUN...