Yogurtlu Ispanak Yatagında Fellah Köfte

Canım arkadaşım Mutfak Dilinin tarifini yapmaya karar verdim dun. Tarifleri bire bir tutar reçeteleri tamdır anlıycagınız.

Biraz meşakatli bir yemek yalan değil ama herşey bir arada aynı anda hem salata hem meze hemde ana yemek yer gibi.

Hakkını helal etsin birebir tarifi uyguladıgım için blogundan kopyaladım.

Bu tarifte sadece resim benim.

Hı birde evde dereotu yoktu ben nane ekledim onlarıda tarifte değiştirdim

 

Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 bardağın basından biraz eksik kaynar su ( bulguru ıslatmak için)
• 2 yemek kasığı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber. kimyon, kuru nane

Ispanaklı karışım için:

• 3 bag ıspanak
• yoğurt ( isteye bağlı olduğu için miktarı yazmadım ne kadar)
• 1 dis sarımsak
• 1 adet küçük kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salcası
• 2 adet büyük boy domates..
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• Süslemek için ince kıyılmış NANE..

 

Hazırlanması:

• Bulgur derin bir kaba koyulur. Üzerine kaynar su eklenir, kapakla sıkıca kapatılır, suyunu çekmesi beklenir 10 dakika kadar.
• Sonra yumurta, irmik, un, tuz, karabiber. kuru nane, kimyon eklenir iyice yoğrulur.. Bu yoğurma aşamasında un az gelirse ilave edilir. Çok sert olmayan bir hamur yapılır.
• Sonra bu hamurdan kucuk köfteler yapılır ortasına işaret parmakla küçük çukur sekli verilir..
• Kaynayan suya atılıp haslanır köfteler.. Çıkartılır.. Bir kenarda soğuması beklenir.

• Ispanaklar yıkanır, doğranır. Soğan ince kıyılır yağda kavrulur.
• Uzerine doğranmış ıspanaklar ilave edilir ıspanağın yaprakları fazla ölmeden ocaktan alınır..
• Bir kenarda soğutulur..
• Yoğurda 1 diş sarımsak rendelenir sonra yoğurt kavrulmuş ıspanaga ilave edilip karıştırılır. Yoğurdun miktarı sizin kendi zevkinize baglı.. Az ve ya çok olması. Ben çok seviyorum o yüzden yaklaşık kucuk salca kavanozu kadar belkide biraz daha fazla yoğurt ekledim..
• Bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıyoruz.
• Domatesleri rendeleyip yağa ilave ediyoruz, domates salçasını, biber salçasını ilave edip kavuruyoruz..
• Hafif kavrulan karışma haşladığımız köfteleri ekleyip biraz da köftelerle birlikte kavuruyoruz. Köftelerin her tarafına iyi domatesli sosun bulaşmasını sağlıyoruz..

• Ispanaklı yoğurtlu karışımı derince servis tabağına yayıyoruz. Kavrulmuş köfteleri uzerine ekliyoruz..
• Tencereni dibinde kalan domatesli sosu da uzerine gezdiriyoruz.
• Uzerine ince kıyılmış NANE serpiyoruz..

Afiyet olsun...

NOT: Bu yemek karatay diyetine tamamen uygun oldugu için bu diyeti yapanlar rahatlıkla yiyebilirler.

Bu arada çekilişime katılmayı unutmayın.

 

BUYRUN

Kefir....

Dün sorulan sorulara yanıt vermeye başlayayım.

Öncelikle kefir neden alerjimi etkilememiş olabilir çünkü içinde yararlı bakteriler var bir alt seviyesi olan probiyotik yogurtlar içinde aynı şey geçerli malumunuz vücudumuz bu yararlı bakteriler sayesinde ayakta duruyor.

 

Kefir mayasını komşulardan bulmak en kolayı eşe dosta haber salın elbet vardır bir mayalan.

Aktarlardada satıldıgını duymuştum hatta bizim burda bir balcıda kefir mayası görmüştüm. Bulundugunuz ildeki üniversitelerin süt ve süt ürünleri teknolojisi bölümleri yada gıda mühendisliği bölümlerinde olma olasılıgı da yüksek

 

Kefir 7 den 7 e herkezin içebilecegi bir ürün tabi onada alerjiniz yoksa. Ki kendisi bir mantar oldugundan agzınızda af yapma olasılıgı var bunu duymuştum daha önce.

 

 

Kefiri bulduk mayalamayada karar verdik ilk önce yapmamız gereken uyun sütü bulmak

günlük sütler önceden kaynatılıp sogutulan çiğ sütler yöresel mandıraların pastörize sütleri yada benim  favorim migros süt gibi uht sütler. Tecrübeyle kanıtlıdır pınar süt artık içinde ne varsa kesinlikle kefir yapmaya uygun bir süt değil. Umarım bu yazıyı bir yetkilisi okur. Mayamin ölmesine sebeb oldu hatta çok acı bir kefir elde ettim ki bu olaydan sonra asla evime pınar süt almam.

 

Evet sütü seçtik oda sıcaklıgına getirdik cam yada plastik bir kapta mayayı içine salıp üstüne sütü döktük. Cam kavanoz kullanıcaksak kesinlikle metal kapaga kadar süt koymayın çünkü birinci kural kefire metal deymez.

yaklaşık 24 saat karanlık agzı kapalı bir şekilde bekledi. plastik süzgüyle yada tülbentle süzerek   başka bir kaba aldık. dolapta bir kaç saat bekledikten sonra içime hazır.

içine çatalla ezdiğiniz muz kivi çilek gibi meyveler ekleyebilirsiniz eger tadı pek hoşunuza gitmesse.

 

kefiriniz kısa sürede çogalıcaktır mutlaka sizde eşe dosta duyurun hatta içi süt dolu küçüçük bir kavanozla cok uzaklara yollayabilirsinizde.

 

Unutmadan kefir mayasını dolapta yine sütün içinde saklayabilirsiniz.

 

kalın sağlıcakla...

 

 

Kızılcık Marmelatı

ilk defa geçen sene cesaret ettim kızılcık marmelatı yapmaya.

Şehir efsanesi gibi bir şey kulagıma gelirdi çok zor yapımı diye

 

.

 

Yoook öyle zor değilmiş.

 

Dikkat edilecek bir şey var yalnız irisi iyisi değil kızılcıgın küçüğü dogal aşısız olanı.

2 kilo kızılcığa 1.5 kilo şeker yetiyor.

önce şekerle kaynatıyoruz. Sonra çekirdek ve kabuklarından ayırmak için süzgüden geçirip ovalaya ovalaya süzüyoruz.

Tekrar tencereye alıp içine bir iri muz koyuyoruz ve blendirla homojen bir hal alıncaya kadar çırpıyoruz. Tekrar kaynatıp kaynar halde kavanozlara döküp ağzını kapatıyoruz.

 

Bu kadar...

 

 

Kolaymış demi?

Patlıcanlı Makarna Ve Ev Yapımı Mayonez

Merhaba sevgili sade kahveciler,

Bu gece kısmetse ilk sahura kalkıcaz. Oğluşda bende çok heycanlıyız. Arda yarım gün tutucak gerisini Teyzeme satıcak. Bu nasıl olucak diye sormayın bende bilmiyorum.

 Bu gün iki tarif vericem sizlere ramazan ayı boyuncada hiç tarif vermemeyi düşünüyorum. Çünkü ramazan deyince benim aklıma müthiş sofralar gelmiyor. O şatafatlı iftar davetleri çok yalnış geliyor.

Peki bizde ramazan nasıl geçiyor. Ben rahatsızlıklarımdan dolayı bir kaç senedir oruçlarımın tamamını tutamıyorum. Yüksek tansiyonum var biliyorsunuz. Gerekli önlemleri alırım arada mola vererek tutabildiğim kadarını tutarım.

İftar alışverişinde neler Alırım peki.

Hiç birşey ramazanda buzdolabı mümkün oldugu kadar boş olmalı benim evimde. Çünkü bir müslüman en azından bir sahabenin yaşadığı mütavaziliğin birazını bu ay tatmalıdır. İftar menüsünde biraz zeytin birkaç hurma belki biraz çorba olmalı bence. Kendi açımdan fazlasına karşıyım. Terbiye vericeksek nefsimize tam olmalı terbiyemiz yada elimizden geldiği kadar olmalı benim fikrimce.

Allah bu sıcak günlerde hepimizin yardımcısı olsun diyorum.

Dualarınızda beni ve ailemi unutmayın...

Gelelim tarifimize.

Tarif reçeteleri şaşmaz yemeği görsel bir şölene dönüştüren canım ablamdan. Diger tarifleri için blogunu ziyaret etmeyen varsa hemennn benden sonra oraya uçun canlar...

Allah ne verdiyse

Tarifleri uzun uzun yazmamaya karar verdim sadece benim yaptıklarımın fotolarını koyucam ve sizi ablamın bloguna yönlendiricem.

Patlıacanlı kaparili makarna

Tarif

Ev yapımı mayoneze gelince yıllarca uğraştım bir türlü tutturamadım ama bu reçeteyle malzemeleri hazırlayıp mayonezi yapmak 3 dk sürmedi.

Benim gibi yapmayı beceremeyenlerdenseniz bu reçeteyi hemen yapın derim.

1 yumurta büyük boy

1,5 su bardagi siviyag dilediginiz ama zeytinyagi haric

2 kahve kasigi dolusu hardal

1 yemek kasigi dolusu sirke

1 kahve kasigi dolusu limon suyu

bir tutam seker

biraz beyaz karabiber

Hepsini bir kavanoza koyup el blendırıyla 5-6 saniye çırpıyoruz.

Orjinal

Tarif

Ablacım öpüyorum ellerinden. Paylaşımların için burdan bir kez daha teşekkürler...

Ben iki reçetede tarife 2 malzeme hariç sadık kaldım. Patlıcanlı makarnada ançüez bulamadım. Mayonezde ise beyaz karabiber.

Kalın sağlıcakla...

Girit Kabağı

Merhaba Sevgili okurlarım, arkadaşlarım ve dostlarım;

Nasıl bir pazar geçiriyorsunuz bilmiyorum ama biz erken başladım bu sabaha.

Çayımızı demledik termusumuza koyduk, Fırından boyozlarımızı alıp sahile çıktık.

Çıtır boyozlarımız burada.

Güzel bir pazar kahvaltısından sonra biraz sahilde oynayıp döndük evimize .

Şimdi Evimizde şarj olup birazdan kendimizi atıcaz İzmir sokaklarına.

Umarım Sizlerinde pazarı süper geçer.

Hepinize hayırlı pazarlar dileyip tarifime geçiyorum.

Malzemeler

6 girit kabağı

1 su bardağı pirinç

2 soğan ( ben pırasa koydum)

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tutam dereoyu

2 diş sarmısak

1 yemek kaşığı salça

bolca karabiber

nar ekşisi

birazda tuz

bolll zeytinyağı

Tüm iç harç malzemlerini bir kapta karıştırıyoruz. Ve dolapta dinlenmeye bırakıyoruz.

Bu arada girit kabaklarını kavunu kestiğimiz gibi kfasından kesiyoruz. bir tatlı kasşığı ile içini oyuyoruz. Normal kabağı oymaktan çok kolay ve bir okadarda eğlenceli :)

İşleri boşalmış kabağımıza harçlarımızı koyuyoruz. Ama çok bastırmadan ve yarısımı biraz geçene kadar.

Kabakları doldurduktan sonra kapaklarını kapatıp, kabakların1,5 parmak kadar altna su ekleyip pişiriyoruz.

Pirincinizin cinsine göre pişme süresi değişiyor mutlaka o yüzden siz kabaklarınızın kapaklarını açıp kontrol edin. ben biraz kabakların içinede su koydum.

                                                                         Afiyet olsunnnn...

Gökkuşagı Salatası

Kocacığın doğum günü şerefine sipariş ettiği yemeklerin yanına yakışıcak bir salata yapmak istedim. İçine şunuda ekleyim bunu da derken ortaya bu görüntü çıktı.

Tam not aldı ev halkından. Neler var bu salatada.

Kuru soğan

Lahana

Kapari

Domates

Çam fıstığı

Kuru nane

Mısır

Salatalık turşusu

Kırmızı köz biber

Kuşkonmaz

Çarliston biber

Kırmızı meksika fasulyesi

Bolll Zeytinyağı

Nar ekşisi

Nasıl yok yok demi. Mutlaka deneyin.

İsim anneside benim ne diyceğimi şaşırdım kendisin:)

Bu arada blogunu tanıtıcagım birkaç arkadaşım var kıramadım kendilerini araya tanıdık koydular :)

Ama bundan sonra blog tanıtımları için benimde küçük şartlarım olucak. Mesela nelerrrr?

Sade kahve gruba en az 25 kişi eklemek mesela

Blogumun bannerını bloguna eklemek

Birde blogumu tanıtmanı istiyorum demeniz yeterli.

Haydi kalın sağlıcakla

Deniz Börülcesi Salatası

Selamlar sevgili Sade Kahve sakinleri,

Bu gün sizlere Egenin güzel bir lezzetini sunmak istiyorum. Yapımı çok zahmetli bir salata bu.

Deniz börülcelerini canım arkadaşım Özlemcim getirdi.  Bu yılın açılışını onun sayesinde yaptık anlıycağınız.

Tekrar teşekkürler arkadaşım...

Yapımı zahmetli dedim keşke yapım aşamasında çekebilseydim ama Ecem(cim) bana yardım ettiği için zar zor bitirdik temizleme işlemini.

Peki nasl yapıyoruz deniz börülcesini.

Demet halinde satılıyor börülce lastiğini ipini kesip boooollllll suda yıkıyoruz. çok çamurlu oluyor o yüzden birkaç su yıkıyoruz.

köklerini kesmeden haşlıyoruz.haşlandıktan sonra, buzlu suya atıyoruz börülcelerimizi. bu daha diri ve renginin daha koyu yeşil olmasını sağlıyor. Kökleri elimizde kalacak şeklide sıyırıyoruz.

ayıkladığımız börülcelerimizi sarmısaklı yoğurtla bol zeytinyağıyla servis ediyoruz.

Ben bezen normal deniz börülcesi gibi domatesli yapıyorum onuda ilerleyen günlerde yaparım kısmetse

Kalın sağlıcakla, Afiyet olsunnn...